Napolitaines

INGREDIENTS : 

Pour les biscuits il vous faut:

Bien que la recette paraisse simple, je vous suggère de prendre une après midi pour la réaliser. Certaines étapes sont assez délicate...

1. Mettre dans un grand récipient la farine et le beurre ramolli que vous aurez coupé en petit morceaux. Puis travaillez votre pâte du bout des doigts longuement. Cette étape est très importante car si vous ne pétrissez pas assez, votre pâte s’effritera. Une fois votre pâte prête, formez une boule. Si vous n’y arrivez pas, c’est que vous n’avez surement pas assez travaillé votre pâte.
Important: Ne rajoutez surtout pas d’eau.

2. Ensuite, a l’aide d’un rouleau a pâtisserie, aplatissez votre pâte, épaisseur 3 mm ou plus.

3. Découpez délicatement des petits cercles à l’aide d’un emporte pièce et placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie (ou un plat beurré). Faites cuire a 180-190° (thermostat 6) pendant 20-30 minutes. Surveillez la cuisson, les biscuits napolitaines ne doivent pas être dorés.

4. Laissez refroidir avant de déplacer les biscuits.

5. En attendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage. Pour cela mélangez au fouet (batteur électrique de préférence) le sucre,le jus de citron puis ajouter le colorant.

6. Une fois les biscuits refroidis, montez les napolitaines. Collez 2 biscuits ensemble en mettant de la confiture entre les 2 biscuits puis couvrez les de glaçage. Pour bien repartir le glaçage, je vous conseille de poser vos napolitaines sur une grille (le glaçage coulera en dessous et recouvrira en même temps toute la surface.)