Agneau shahi korma

Voici la recette de l'agneau shahi korma, un curry d'agneau indien facile à cuisiner, des morceaux d'agneau avec unesauce crémeuse aux noix de cajou et des épices. C'est un plat délicieux qu'on trouve souvent dans les restaurants indiens, facile à réaliser à la maison.

Ingrédients de la recette :

• 1kg de ragoût d'agneau
• 1/4 de tasse de noix de cajou grillées
• 6 gousses d'ail
• un petit morceau de gingembre
• 1/4 de tasse d'eau
• 1/4 de tasse d'huile
• 4 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 5 gousses de cardamome verte
• 2 oignons
• 1 et 1/4 de tasse de crème fraîche épaisse
• de l'eau
• du sel
• du poivre
• 1 càc de garam masala

Préparation du plat :

Couper l'agneau en dés. Hacher le gingembre. Hacher finement l'oignon.

Passer au mixeur les noix de cajou avec l'ail, le gingembre et l'eau pour obtenir une purée. Mettre la purée dans un saladier et ajouter l'agneau. Mélanger et laisser mariner pendant au moins 1h.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les clous de girofle, la cannelle et la cardamome. Faire cuire pendant environ 30s.

Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Incorporer la viande et la marinade et faire sauter pendant 5mn pour que le liquide réduise.

Verser la crème, ajoutez suffisamment d'eau pour faire une sauce. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 1h, pour que la viande soit très tendre. Ajouter de l'eau pour ne pas que le plat se dessèche.

Ecumer l'excès de graisse. Ajouter le garam masala avant de servir l'agneau shahi korma.

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