Matar paneer

Voici la recette indienne de matar paneer, un plat végétarien. C'est une recette à base de petits pois de fromage indien paneer avec des épices indiennes. C'est une recette savoureuse et facile à cuisiner à la maison.

Ingrédients de la recette :

• 150g de paneer
• 1 oignon
• 150g de petits pois
• 1 càc de poudre de curcuma
• 1 càc de paprika
• 1 càc de poudre de coriandre
• 2 gousses d’ail
• un petit morceau de gingembre
• 1 càs de concentré de tomates
• 3 noix de cajou natures
• 2 gousses de cardamome verte
• 2 clous de girofle
• 4 grains de poivre
• 1 tasse de lait
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l’huile
• du sel

Préparation du plat :

Couper l'oignon en dés. Couper l'ail en petits morceaux. Râper le gingembre. Couper le paneer en tranches. Ecraser les graines de cardamome. Ciseler la coriandre fraîche.

Faire chauffer une poêle avec 2 càs d’huile et mettre le paneer. Laisser cuire 2mn de chaque côté. Couper chaque tranche en 3 morceaux et réserver.

Dans la poêle, chauffer 2 càs d’huile puis ajouter l’oignon. Ajouter le gingembre et l’ail. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à roussir.

Ajouter les noix de cajou, la girofle et le poivre et mélanger. Ajouter le curcuma, la coriandre, le paprika et le concentré. Mélanger et laisser cuire 2mn de plus.

Laisser refroidir puis passer la préparation au mixeur. Ajouter 2 càs de lait et passer au mixeur jusqu’à obtenir une pâte.

Dans la poêle, chauffer 1 càs d’huile et mettre les petits pois. Ajouter la pâte et le reste de lait. Mélanger, saler et laisser cuire à feu moyen pendant 15mn.

Ajouter le paneer et la poudre de cardamome et mélanger délicatement.

Décorer avec la coriandre fraîche avant de servir le matar paneer.

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